El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces de principios del siglo XX. Su nombre proviene de su color marrón oscuro o marroncito (“brownie” en inglés). Su origen es estadounidense y fue fruto de un error culinario. El error del cocinero fue que se olvidó de ponerle levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. No obstante, y para adaptarlo más a nuestros gustos culinarios, nosotros le vamos a añadir levadura (pero en una cantidad menor a la de cualquier bizcocho tradicional).
Dificultad: Media -:- Duración: 1 hora (más entre 20 y 30 minutos de horneado) -:- Ración: 8 personas
Receta del "Brownie de chocolate con nueces"
Ingredientes:
- 150 gramos de chocolate para postres
- 150 gramos de margarina
- 3 huevos
- 160 gramos de azúcar
- 60 gramos de harina de trigo
- 60 gramos de harina de maíz
- 2'5 gramos de levadura química (1/6 de un sobre de 15 gramos)
- 90 gramos de nueces (la cantidad es orientativa y se puede modificar al gusto u omitir)
Utensilios y materiales:
- Horno convencional
- 3 boles
- Cazuela para fundir el chocolate al baño maría o microondas
- Cuchara de madera o espátula
- Batidor manual o eléctrico
- Cedazo o tamiz
- Molde apto para horno (puede ser una bandeja de hornear de cristal)
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200º C.
- Empieza a fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Si utilizas el microondas, debes programar el tiempo de cocción de 30 segundos en 30 segundos.
- Retira el chocolate antes de que quede completamente fundido, y remueve con una cuchara para que se termine de fundir con el calor del recipiente.
- Mezcla el chocolate fundido con la margarina sin dejar de remover con una cuchara de madera o espátula no metálica (para que no pierda temperatura).
- Separa las claras y las yemas de los huevos.
- Bate las claras a punto de nieve y resérvalas para luego.
- Mezcla bien las yemas con el azúcar hasta que blanquee.
- Añade, a la mezcla de las yemas y el azúcar del paso anterior, las harinas y la levadura previamente tamizadas.
- Incorpora la mezcla del chocolate y la margarina.
- Con sumo cuidado y movimientos envolventes, incorpora las claras a punto de nieve.
- Trocea las nueces al gusto, pues puede variar dependiendo de cuántos tropezones nos guste encontrar.
- Unta un molde con margarina, espolvorea un poco de azúcar o harina y desecha la que no se quede adherida.
- Vierte la masa del Brownie y por último agrega las nueces a la masa.
- Introduce el molde en el centro del horno y reduce la temperatura a 180ºC.
- Hornea durante unos 20 minutos. Está claro que la temperatura y el tiempo están relacionados, a menos temperatura más tiempo y viceversa. El tiempo variará dependiendo de si utilizamos un molde de paredes bajas (si es más alto puede necesitar más tiempo, pero no demasiado).
- Introduce un palillo en el brownie antes de retirarlo del horno. Si sale limpio de masa es que está hecho.
- Una vez retirado del horno, desmóldalo cuando se haya enfriado.
Modificaciones y recomendaciones:
- Si queremos que el brownie sea lo más parecido a la receta original eliminaremos totalmente la levadura.
- Puedes acompañar el brownie con lo que desees: helado de vainilla, salsa de chocolate, confitura…
- Se suele servir cortado en porciones cuadradas o triangulares.
- Si lo acompañamos con una salsa de chocolate, en tiempo frío resulta exquisito si lo sirves con la salsa caliente.
- Tener cuidado al hornear si ponemos el turbo, ya que esta función de horneado acorta considerablemente los tiempos.
- Las nueces también las podemos mezclar con la masa antes de verterla en el molde.